На сайте используются cookie-файлы и другие аналогичные технологии. Оставаясь на нашем сайте, Вы даете согласие на использование этих технологий и обработки персональных данных.

Мусаты, точильные камни

    Кухонные ножи, даже самые лучшие, выпущенные под именитыми брендами, не будут эффективно справляться со своей задачей, если не ухаживать за ними правильно. Через несколько недель постоянного использования кромка лезвия искривится, затупится, и орудовать ножом станет сложнее. 

Исправить ситуацию просто – для этого понадобятся мусат и инструмент для заточки. Не стоит их путать, они выполняют разные функции: первый выпрямляет кромку лезвия, которая неизбежно искривляется в результате использования ножа, второй – затачивает его, истончает лезвие и увеличивая тем самым его режущую способность. В нашем интернет-магазине также представлены мусаты для заточки ножей с алмазным напылением. 

Какие бывают точильные камни

Главное отличие подобных инструментов между собой – зернистость и абразивность поверхности. 

Мелкозернистая поверхность обеспечивает самую бережную заточку, но процесс при этом занимает больше всего времени, а сам камень быстрее изнашивается. 

Крупнозернистая «снимает» самый толстый слой с ножа, поэтому подходит для устранения замерных дефектов (сколов). 

Средняя зернистость – вариант для сильно затупившихся лезвий без явных дефектов. 


Показывать:
Сортировать:

Нож для мяса и мясных деликатесов от известного американского бренда KitchenAid. Лезвие изготовлено методом горячей ковки из вы..

7 390.00 р.

   Произведено в Японии. Ручная работа. Точильный камень 240 крупной зернистости предназначен для восстновления лезвия, удаляет з..

3 087.00 р.

   Произведено в Японии. Ручная работа. Точильный двухсторонний камень крупной 220 и средней 1000 зернистости позволяет восстанав..

6 620.00 р.

   Произведено в Японии. Ручная работа. Точильный двухсторонний камень средней 1000 и супер мелкой 8000 зернистости позволяет про..

8 612.00 р.

Мусат — специальное приспособление для правки деформированной режущей кромки ножа. Используется для поддержания лезвия в идеально остром состоянии. Пр..

1 190.00 р.

Мусат — специальное приспособление для правки деформированной режущей кромки ножа. Используется для поддержания лезвия в идеально остром состоянии...

990.00 р.

Мусат — специальное приспособление для правки деформированной режущей кромки ножа. Используется для поддержания лезвия в идеально остром состоянии. Пр..

1 690.00 р.

Мусат — специальное приспособление для правки деформированной режущей кромки ножа. Используется для поддержания лезвия в идеально остром состоянии. Пр..

3 690.00 р.

Серия Global Classic G - коллекция больших ножей с длинными лезвиями и утяжеленными ручками. Универсальные модели для любых задач. Традиционно..

7 094.00 р.

Этот стальной мусат совальным всечении стержнем, покрытым высокопрочным алмазным абразивом отChef’sChoice® предназначен для правки изаточи ножей. Е..

2 990.00 р.

Этот стальной мусат совальным всечении стержнем, покрытым высокопрочным алмазным абразивом отChef’sChoice® предназначен для правки изаточи ножей. Е..

3 490.00 р.

  Произведено в Германии Мусат с алмазной крошкой поможет поддерживать лезвие кухонных ножей бритвенно острыми. Удобная ручка из..

5 610.00 р.

Серия Global Classic G - коллекция больших ножей с длинными лезвиями и утяжеленными ручками. Универсальные модели для любых задач. Традиционно..

11 415.00 р.

Коллекция Ikon Cream White от Wuesthof - элегантные, надежные и очень острые кухонные ножи.  Цельнокованое лезви..

8 990.00 р.

  Произведено в Чешской РеспубликеНожи серии Ursa изготовлены из высококачественной нержавеющей стали премиум класса, лезвия ножей остают..

1 059.00 р.

  Разработано в Бельгии Мусат Profile Line - подходитя для заточки любых ножей кроме керамических и моделей с серрейторным лезвие..

2 990.00 р.

 Разработано в Германии   Произведено в Китае  Calypso - специальная серия немецких кухонных ножей Atlantis. В линейке ..

1 516.00 р.

 Разработано в Германии   Произведено в Китае  Ножи Atlantis серии Clio - рациональное сочетание немецкого качества и н..

109.00 р.

 Разработано в Германии   Произведено в Китае Ножи серии "Nika" от Atlantis - качественные и долговечные изделия по доступ..

173.00 р.

 Разработано в Германии   Произведено в Китае Серия кухонных ножей Atlantis "Zeus" - превосходное профессиональное качеств..

260.00 р.

  Произведено в Чешской Республике- Серия Borga включает различные аксессуары, необходимые для ухода за ножами и их хранения, а также дру..

1 729.00 р.

    Чтобы не держать на кухне несколько разных точильных камней, можно купить один комбинированный. Две его рабочие стороны будет иметь разную степень абразивности (зернистости), что идеально для качественной заточки. 

Точильные камни бывают натуральные и синтетические. Первые добываются в естественных условиях и представляют собой натуральные природные камни (кварцевые и водные). Вторые состоят из синтетических материалов и по своим качествам не уступают природным, но стоят зачастую дешевле. Это связано с ограниченной добычей натуральных камней. 

Синтетические камни делятся на алмазные, водные и керамические. Первые покрыты тонким слоем алмазной крошки, вторые аналогичным природным водным камням, а третьи обеспечивают самую бережную полировку лезвия. 

Вы можете купить качественный и долговечный точильный камень в интернет-магазине OK.Kiitchen. У нас представлены комбинированные варианты с различной степенью абразивности, которые подходят для любых кухонных ножей. 

Какие бывают мусаты

Все подобные приспособления различают в зависимости от материала, из которого они изготовлены, и формы стержня. 

По форме:

Круглые – самые легкие по весу.

Овальные – при небольшом весе эффективнее круглых благодаря большему диаметру.

Плоские и четырехгранные – более тяжелые, но обеспечивают лучший линейный контакт, а значит, на правку требуется меньше времени.

По материалу изготовления стержня:

Намагниченная сталь. Собирает частицы металла, которые снимает с лезвия.

Алюминий с твердым синтетическим покрытием.

Металл с керамическим напылением. 

Метал с абразивным напылением. 

К последним относятся мусаты с алмазной крошкой. Абразив на стержне позволяет править даже сильно поврежденные лезвия и обеспечивать их заточку одновременно. С таким не справится даже лучший стальной мусат – его задача править лезвия, а не точить их. Цена на алмазные мусаты примерно такая же, как на стальные, поэтому выбирать нужно тот инструмент, который больше соответствует вашим целям. 

Купить керамический мусат для ножей стоит для инструментов из мягкой стали, требующих бережного обращения. Это подходящий вариант для правки и полировки лезвия. А если купить двусторонний мусат (одна сторона с насечками, другая – без), то можно и править, и слегка затачивать ножи одновременно.

Как пользоваться мусатом и точильным ножом на кухне

Мусаты 

Самый простой способ использовать мусат, который рекомендуется для новичков – упереть инструмент в разделочную доску под прямым углом и водить по нему ножом от рукоятки к кончику. Рука при этом отводится назад по мере движения ножа вниз. В одной плоскости инструментом не работают – то есть, просто водить ножом вперед-назад параллельно разделочной доске нельзя. Это будет не так эффективно. 

Угол, под которым лезвие должно находиться к мусату – 10-20 градусов. Представьте, что вы затачиваете ветку. Вот примерно такой угол и должен быть. Сторону ножа попеременно меняют, проводя им то с одной стороны от мусата, то с другой. 

Второй способ – держать мусат на весу горизонтально столешнице и двигать ножом вертикально, совершая движения запястьем вниз. Начинать водить ножом нужно от рукоятки. Порезаться в этом случае невозможно – у каждого мусата есть специальный ограничитель для безопасного захвата. 

Третий способ похож на первый, только упирать инструмент ни во что не нужно. Держите его рабочей частью вниз и водите по нему ножом, все время смещая его вниз и совершая плавные скользящие движения от рукоятки до кончика лезвия. 

Точильные камни

Предварительно замочите камень в воде, если того требует инструкция, или используйте в сухом виде. Некоторые камни требуют смазки специальным маслом перед началом работы. 

Если это комбинированный камень, то сперва используют сторону с большей зернистостью для того, чтобы сформировать режущую кромку, затем – с меньшей, для полировки и устранения огрехов. 

Нож двигают от рукоятки к кончику. При этом его кромка должна пройтись наискось по всему бруску. Сторону ножа каждый раз меняют, чтобы заточка была равномерной и центр лезвия не сместился. Угол лезвия к бруску – 20 градусов.