На сайте используются cookie-файлы и другие аналогичные технологии. Оставаясь на нашем сайте, Вы даете согласие на использование этих технологий и обработки персональных данных.
Тажин – традиционная восточная посуда для приготовления блюд из мяса на кости, которая пришла к нам из стран Северной Африки, прежде всего – Марокко. Воды для приготовления сочного блюда в тажине нужно совсем немного, и это сыграло главную роль в его популярности в странах с засушливым климатом.
Это уникальное изобретение марокканских гончарных мастеров представляет собой глубокую сковороду, накрытую высокой конусообразной крышкой. Именно благодаря форме крышки блюдо получается особенно ароматным, нежным и сочным – пар, который во время многочасового томления продуктов поднимается вверх, остывает и конденсируется на стенках конуса, после чего стекает вниз. При этом испарения и запахи от готовящегося кушанья не проникают на кухню.
Купить тажин для плиты имеет смысл всем, кто любит готовить:
•мясо,
•птицу,
•рыбу,
•морепродукты,
•овощи,
•грибы.
Обязательно добавьте перед приготовлением приправу и тушите блюдо на медленно огне минимум несколько часов – так оно получится не только сочным, но и очень ароматным.
Какой тажин (таджин) купить: керамический или чугунный?
Традиционно для изготовления тажина использовалась керамика. Жаропрочная глина идеально подходила для открытого огня, на котором обычно готовили мясные и рыбные блюда. От трещин при нагреве посуду защищал толстый слой стекловидной глазури. Непокрытые глазурью изделия нуждались в предварительном замачивании в воде.
В нашем интернет-магазине можно купить тажины керамические и чугунные – это два самых распространенных сегодня варианта подобной посуды. У каждого есть свои преимущества.
Плюсы тажина из керамики:
•эффективное накаливание и равномерное распределение тепла,
•естественные антипригарные свойства,
•может использоваться в духовке, микроволновке, на газовой и электрической плите (а со специальным адаптером – и на индукционной),
•можно мыть в посудомоечной посуде,
•большой вариант расцветок, включая этнические рисунки,
•изготавливаются из высокопрочной красной глины – безопасной и экологичной,
•покрываются стеклянной глазурью, которая облегчает уход за посудой и придает ей декоративные свойства.
Плюсы тажина из чугуна:
•высокая прочность и долговечность,
•превосходная теплоемкость,
•подходит для всех типов плит и для духовки,
•идеален для томления блюда,
•для облегчения конструкции крышка обычно делается из высокопрочной керамики,
•чугун покрывается слоем эмали снаружи и изнутри, что защищает его от коррозии и придает нижней части антипригарные свойства.
Поскольку чугун для тажина покрывается эмалью, по своим свойствам эта посуда очень похожа на традиционную керамическую. И даже цена тажина из чугуна и из глины будет примерно одинаковой, если купить тажин в Москве, а не в где-нибудь в Марокко.
В тажине можно не только готовить блюдо, но и подавать его на стол – так подача будет максимально эффектной. В нашем каталоге вы найдете мини-тажины ручной работы, предназначенные для персональной сервировки (к примеру, от испанского бренда Regas). Они же подходят для приготовления блюда на небольшую семью из 2-3 человек.
У нас вы также найдете пароварку для тажина, которая позволит расширить область кулинарных экспериментов.
Если нет возможности купить тажин в магазине из-за достаточной высокой цены, приобретите отдельно крышку тажинную. Она подойдет к обычной сковородке.
